▲茂盛醫院家醫科呂昀珊醫師提醒，李斯特菌菌致死率高達26%，可能造成孕婦死胎、流產，還可能引發新生兒腦膜炎。（圖／茂盛醫院提供）


記者蔡明智／台中報導

出口美國的金針菇被驗出「李斯特菌」！茂盛醫院家醫科呂昀珊醫師提醒，此菌致死率高達26%，可能造成孕婦死胎、流產，還可能引發新生兒腦膜炎，所以孕婦千萬不要生食。呂昀珊醫師說明：吃下被「李斯特菌」污染的食物可能引發敗血症而導致流產；或是在生產時，胎兒從陰道感染此菌引發腦膜炎而造成死胎。故強烈建議孕婦千萬不要生食。除了孕婦，兒童及免疫力低下的族群一旦感染「李斯特菌」病情會較嚴重，呼籲國人一定要將食物充分加熱後再食用才安全。

基本上，肉品、泥土都可能帶有「李斯特菌」，生菜、生魚片、乳製品、起士也可能被污染，防範之道是烹調食物的溫度要在72度以上，烹煮時間要超過15分鐘。不過，有部分國人嗜吃3至5分熟的牛肉，呂醫師說這會有被「李斯特菌」污染的風險，建議最好要吃7分熟以上，而孕婦還是吃全熟牛肉較安全。低溫保存的肉品、即食加工肉品(熱狗、煙燻海鮮)、即食食品(生菜沙拉、三明治、壽司、熟食）…等，孕婦、兒童或是免疫力差的成人要儘量避免食用。

呂昀珊醫師還提醒民眾在料理食材時，砧板要予以分類，肉類、蔬菜、生食、熟食要使用不同的砧板做處理，而非一塊砧板用到底，才能避免交叉感染！因為細菌在45度以下的常溫環境得以生存，如果在同一塊砧板上先切肉之後，再去切水果，水果就可能透過砧板將肉品上帶有的「李斯特菌」所污染了。

依據世界衛生組織（WHO）研究報告，「李斯特菌」的全球平均發生率約每100萬人3.4例，雖然不算很高，但致死率竟高達26%！義大利在1997年發生1500多人的感染事件，近300人住院，原來是他們都吃了同一家工廠製作被此菌污染的玉米鮪魚沙拉罐頭；加拿大在2008年發生24人因食用受「李斯特菌」污染的即食肉品死亡；美國也在2011年發生33人因食用同一個農場生產的哈密瓜死亡的案例，懷疑是切瓜時或在包裝過程中被污染了。

茂盛醫院家醫科呂昀珊醫師強調，生食的風險其實不止「李斯特菌」，還可能被寄生蟲、細菌毒素的感染機會！之前，中國發生嗜吃生食的婦人肝臟被寄生蟲吃掉一大半的案例；還有兒童生吃未洗淨的小黃瓜感染大腸桿菌致死的情形；或是香港、美國都傳出因水的問題引發退伍軍人菌感染。上述例子都是因為食物或水遭到細菌污染，在未經高溫充份加熱之下食用後所發生的悲劇，嚴重的話都會致人於死，提醒孕婦、兒童、免疫力欠佳的成人都要小心為上！