▲馬來西亞黃錫咏同學帶著萬興國中幼兒園的小朋友收割3個月前種植的生菜。（圖／明道大學提供）


記者林明佑／彰化報導

二林萬興國中食農計畫今(31)日辦理成果展，三個月前透過明道大學農業公費專班的協助，讓國中生結合校內幼兒園的小朋友共同參與農事生產，透過親自參與生菜、玉米及地瓜的栽培，體會到農夫耕作的辛苦。今日幼兒園的小朋友採收生菜，明道餐旅系的老師及外籍生帶領國中部學生製作好看又好吃的蔬果卷，了解從產地到餐桌的完整流程，在吃飯時減少剩食，養成健康的飲食習慣，認知到環境、農夫與消費者共好的意義。


▲明道餐旅系陳建助老師示範用越南米紙卷助切好的蔬果條。（圖／明道大學提供）

萬興國中校長吳炳連表示，這次的食農教育由明道大學農業公費班的同學帶領國中部及幼兒園的大小朋友種下蘿蔓萵苣及紫萵苣的菜苗，經過3個月的灌溉與施肥，終於來到同學們最期盼的採收時間。非常感謝明道大學餐旅系的陳建助老師帶領馬來西亞及泰國的同學，指導國中部的同學將自己種植的生菜製作了百香果優格蔬果卷以及泰式生菜卷等健康蔬食，也將成果分享給幼兒園的小朋友，透過陳老師的廚藝與帶領，讓學生們明白，在地的蔬果真的很好吃。


▲泰國的史維娜同學示範泰國版蔬果卷。（圖／明道大學提供）

吳炳連指出，學生在參與食農教育的過程中，體會到農夫耕作的辛苦，就會更珍惜食材，在吃飯時減少剩食；培養了農事及烹調基本技能，以及對農業耕種及植物的基本知識，了解從產地到餐桌的完整流程，認知到環境、農夫與消費者共好的意義。

明道大學餐旅系西餐專業老師陳建助說，要小朋友開心品嚐「土生土長」的蔬菜確實是一大挑戰，在設計菜單時要考慮到國中生可執行的烹調技巧、在製作時不能受到烹調設備的限制，在家就能自行完成，所以研發了這道百香果優格蔬果卷，非常適合親子一起完成。

來自馬來西亞的餐旅系學生黃錫咏，一手精湛切絲刀工現場收穫了不少迷妹，黃錫咏說馬來西亞主要由馬來人、華人及印度人三大種族組成，因此菜餚烹調也會相互融合影響，他對台灣蔬菜印象最深的是鮮竹筍，因為在馬來西亞吃到的多是筍乾，所以在來台灣前是絕不吃竹筍的，沒想到台灣的新鮮竹筍口感脆、甜度也高，讓人一吃就上癮。

明道餐旅系主任石東立表示，食農教育中很重要的精神就是「從產地到餐桌」，將認識食材、認識產地與生產者、了解食材的營養價值、如何應用食材、學習烹飪與分享，在日常生活中實踐，以食育合一的方式，讓小朋友愛上「熟悉又陌生」的地方特產食材，也讓小朋友明白土地與食材的價值，食物美味的來源不僅只是在餐桌上，還有農夫在農地種植採收的過程，是經過許多累積與加乘，才能產生出美味的價值，透過親自動手做的過程，養成健康的飲食習慣。