▲彰化縣長王惠美日前往彰化市青年鐘元駿的「長城食堂1981」工作室，贈30萬元青年創業金，並且鼓勵更多青年發揮創意，返鄉留鄉在地創業。（圖╱記者孔亮云翻攝）


記者孔亮云╱彰化報導

為支持青年創意，鼓勵青年在地深耕，替彰化注入新亮點，縣長王惠美於9日上午前往彰化市青年鐘元駿的「長城食堂1981」工作室，王縣長力挺青年的創新與專業，頒贈30萬元青年創業金，並且鼓勵更多青年發揮創意，返鄉留鄉在地創業。王縣長說，原本是科技新貴的鐘元駿透過科技背景，打造無塵室來鎖住料理的原味，以新面貌長城食堂1981，讓食材原汁原味保留，以冷凍料理包的方式，多元呈現，方便上班族及小資族能輕輕鬆鬆吃得飽又吃得好。


▲鐘元駿原本是工程師，非常熟悉無塵室生產管理，他父親是彰化在地老字號餐館的國宴級總鋪師，因此結合彼此專業搭配急速冷凍技術，讓佳餚能原汁原味的呈現。（圖╱記者孔亮云攝）
　　
王縣長表示，鐘元駿原本是工程師，曾經任職於友達光電、日本半導體化學公司等，非常熟悉無塵室地生產管理。鐘元駿的父親也是彰化在地老字號餐館的國宴級總鋪師，因為看到很多年輕人以速食為主，因此結合無塵室管理的專業搭配急速冷凍技術，將經典家常菜-炸醬麵、大滷湯麵、燉牛肋、辣椒醬等製成冷凍料理包與醬料罐鎖住美味，讓佳餚能原汁原味的呈現，鐘元駿為了讓覆熱即食料理包口感好，付出很多努力，從減少細菌汙染到將熱食降溫後封裝出貨，需要嚴格的品質控管，都是由他親自來監製，更是獲獎連連，「長城食堂1981」的初見百菇-大滷湯麵，獲得新味食潮獎（唯一非食品大廠獲獎的）；蒜蓉紅袍辣椒醬，獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章（台灣唯一獲獎辣椒醬）；國宴私藏醬心禮盒組，獲得彰化建縣300百大商品獎。


▲料理包從減少細菌汙染到將熱食降溫後封裝出貨，需要嚴格的品質控管，都是由鐘元駿親自監製。（圖╱記者孔亮云翻攝）
　　
王縣長也提到，縣府今年成立青年發展處，持續規劃許多對青年友善的政策，鼓勵更多彰化青年返鄉，青發處長黃金樺就是個很好的例子。只要設籍彰化縣18歲至45歲的青年，並參加過創業研習課程時數達30小時，就可以提案申請彰化縣青年創業獎勵補助，目前已有50位青年成功獲得補助。此外更開立職涯發展中心，如果民眾不知道未來工作方向，職涯發展中心會協助做性向測驗及相關工作輔導，也可上專業課程學習一技之長，另外也有幸福圓夢貸款，讓青年在創業過程不用擔憂，有彰化縣政府陪各位一起向前走。


▲「長城食堂1981」產品獲獎連連，初見百菇-大滷湯麵獲得新味食潮獎；蒜蓉紅袍辣椒醬獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章；國宴私藏醬心禮盒組獲得彰化建縣300百大商品獎。（圖╱記者孔亮云攝）
　　
鐘元駿說，他傳承父親40多年的精湛手藝與美食配方，料理包解凍退冰後加熱即可食用，是輕鬆上菜的美味料理，料理包產品對於雙薪家庭、小資族等而言非常方便快速的；之前因為在新竹科學園區工作，每次下班後，真的没有心力再大費周章的料理三餐，所以才研發料理包，讓消費者有新的選擇，也因疫情很多人減少外出，讓冷凍料理包越來越多人接受。
　　
鐘元駿表示，傳統料理包容易有口味走樣包裝不良等問題產生，經專門研究運用化學物理知識進行改良修正，使冷凍料理包至消費者手中解凍加熱後，如同料理現煮般美味，才是成立長城食堂1981的初衷，掌握要領後，傳承父親總鋪師的精湛手藝與配方才是有意義。
　　
鐘元駿最後特別感謝彰化縣長王惠美帶領縣府團隊推出青年創業系列補助平台，比較過全國縣市政府對於的青年補助政策，覺得王縣長非常重視返鄉青年的創業就業各項青年政策都非常用心，歷經一年多以來參加過各種比賽，也獲得很多回饋，對於長城食堂1981品牌回饋與產品改良獲益良多，再次感謝縣府團隊大力協助補助，提供平台讓青年創業產品行銷更有力。