▲江盛任秘書長與飯桌蔬食料理餐廳張玲玲主廚示範低碳蔬食料理。 (圖/記者蔣彤雲攝)


記者蔣彤雲/新竹報導

新竹市環境保護局與新竹市一貫道協會為推廣低碳蔬食「吃在地、食當令」，今（23）日在樹林頭公園，舉行低碳蔬食環境教育活動，有20攤60種特色蔬食料理、環保闖關遊戲等，讓民眾大飽口福、增加環保常識，代理市長陳章賢感謝現場2,000人響應低碳蔬食，一起用「吃」這個最簡單的方法，響應淨零碳排從飲食開始，落實健康與環保的行動，達到減碳愛地球。

「吃在地食當令」就是「食用在地、當季盛產的食材」，來減少採購的移動，也減少人員不必要移動，不僅達到節能減碳，也是防疫的好方法之一，一來可以有效落實低里程減碳環保，二來更能順應大自然的節奏，享受安心的蔬果，「蔬食」不僅可提升對抗疫情的免疫力外，亦可降低碳排放，更有助於對抗地球暖化，是兼具健康與環保的雙贏行動，同時達到聯合國2050年的淨零碳排目標。

環保局代理局長洪明仕說，近年來氣候變遷和全球暖化正在加劇地球的氣候異常，並逐漸影響生活與環境，多吃蔬果對健康和環境都大有助益，民眾可以透過一些方法來改變飲食習慣，進而減少排放二氧化碳，例如1.避免過度依賴進口食材。2.購買當季、在地食材。3.吃多少買多少，別把冰箱塞太滿。4.減少外帶外送。5.多使用環保餐具。6.減少加工品，盡量吃原型食物等。

洪明仕表示，除了飲食之外，平時消費盡量選擇當季、在地產品，減少運輸及存放時所需的能源，購買物品時
，以多次使用為原則，例如：以重複使用的容器取代一次性塑膠包裝，來減少資源消耗及背後的環境成本，並實踐無塑生活、少用一次性的塑膠（餐具）製品，即可減少抽取石油和製造塑膠所需耗費的資源，能有效實踐聯合國永續發展目標SDG13氣候行動，完備減緩調適行動，因應氣候變遷及其影響。

現場特別邀請飯桌蔬食料理餐廳主廚張玲玲與江盛任秘書長、洪明仕代理局長一起示範「韓式雜菜冬粉、太極爽脆」兩道蔬食料理，教導民眾製作更多元營養的蔬食，活動設置20個蔬食攤位，包含60種以上特色料理（米食、滷味、水果、炸物、甜點、飲品等）及族群（客家、新住民）蔬食菜色，有豐富創意且美味可口，還有環境衛生、源頭減量及資源回收等環保闖關活動，過關者可獲50元蔬食品嚐券。

活動現場特別設置環保餐具借用攤位，減少一次性餐具的使用，歸還餐具可獲得水晶肥皂1份，另為鼓勵民眾自備環保餐具盛裝，環保局加碼贈送精美禮品1組，不論「借用」或「自備」環保餐具，都是支持「全民綠生活」的環保模範生，用源頭減量的實際行動帶動減碳愛地球。