▲明新科大旅廚系李紀東同學參加廚藝模擬大賽,獲得義大利手工餃品項銀牌獎。(圖/明新科大提供)


記者蔣彤雲/新竹報導

明新科大旅館管理與廚藝創意系為推廣新豐在地農特產品和開發創意美食,12日舉辦2022第三屆明新盃國際廚藝模擬大賽,以新豐在地的地瓜為主角,讓來自全國16個高中職、大專院校的40組選手發揮創意與廚藝做出地瓜料理,經過激烈競賽,高中職組單品項金牌分別是豬肉料理仰德高中李岢庭、海鮮料理君毅高中翁啟桓、義大利手工餃君毅高中張亦呈、盤飾甜點賢德工商何采玉;明新科大旅廚系李紀東則獲得義大利手工餃項目銀牌



▲明新科大舉辦國際廚藝模擬大賽進入第三屆,來自各校的獲獎選手與評審合影。(圖/明新科大提供)

主辦賽事明新科大旅廚系王申長老師表示,廚藝模擬大賽已舉辦第三屆,今年有來自全國16個高中職與大專院校相關科系的40組選手全天分梯次進行,競賽分「西餐現烹組」、「盤飾甜點組」兩組8個品項,「西餐現烹組」評分標準為創意、衛生、整體觀感及調味/口感,「盤飾甜點組」則以主題性、創意/獨特性、藝術性/配色協調性,及技巧性/口感為評分重點,比賽特別以新豐在地產的地瓜為指定主菜,讓參賽者發揮創意做菜,也推廣在地農特產品。

競賽邀請業界知名專家學者擔任評審,由世界廚師協會認證B級國際賽裁判簡義展擔任「西餐現烹組」裁判長;弘光科大副教授黃汶達擔任「盤飾甜點組」裁判長。評審團還有世界廚師協會認證B級國際賽裁判彭建治、米其林一星幕舍酒店營運長黃光宇、西餐技能檢定命題委員廖慶星教授,以及明新科大王申長和賴奕瑄老師等,名師、名廚雲集為比賽評分,也給予參賽學生實務上的指導、建議。

關鍵字:明新科大 明新盃國際廚藝模擬大賽 

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