記者許永傳/金門報導

福建省經貿參訪團 福建省長 蘇樹林的第二日參訪金門金合利製刀廠。參訪中表示，希望過去兵火相向，從此兩岸走向和平共榮。

現場並由第三代傳人吳增棟師傅實際操作製刀過程，每個過程皆可親身感受身乎其技的專業，吳師傅言這是一種傳承，更是一項自我挑戰，在新與舊之間找到平衡點 新ㄧ代金門鋼刀將究實用與機能性，刀身強調造型美與現代感，堪稱工藝經典傑作，也為傳承ㄧ甲子的老店注入國際視野。

其金門有兩家老字型大小的制刀店最受人們喜愛，分別是「金合利」及「金永利」，其中「金合利」制刀店已祖傳三代，有近60年的歷史，其所生產的刀是將所收集的彈殼加以切割、加熱、打造、熱處理、細磨、拋光等步驟，完全用手工生產而成。 除各種實用的菜刀、水果刀等外，還有各種造型獨特富有紀念意義的小刀。

「金門菜刀」特點在於用炮彈鋼製成，一枚炮彈可以鑄造40至60把菜刀，而金門近百萬枚的炮彈可讓制刀業做幾十年而無匱乏之虞。