記者鍾翠珠／台北報導

為推廣大麥健康料理，美國穀物協會與嘉南藥理大學餐旅管理系再次合作，於25日舉辦「2015大麥創新美食發表會」，並推出十道全新的鹹、甜健康大麥美食料理。

美國穀物協會駐台代表張學義表示，大麥含有豐富的β-葡聚醣 （beta-glucan）可溶性纖維，可降低心臟血管疾病的風險，其健康認證的營養宣稱更獲得美國食品藥物管理局（FDA）核准。近年更在協會的大力推廣及健康養生觀念的興起下，使大麥食品越來越受到消費者的青睞及食品製造商的重視。

但多數民眾對大麥的料理卻不甚熟悉，認為大麥僅能融入麵包或者搭配飲品食用。張學義指出，為突破大眾對大麥入菜難度高的刻板印象，該協會特地贊助嘉藥餐旅系研發大麥全新風味料理，盼使國人對大麥有更深的認識。

嘉藥餐旅系吳昆崙老師指出，十道創新料理由他與魏紹璞主廚及學生，透過不斷地嘗試、調整與練習，並融合中西式烹調手法呈現。也期望經由「2015大麥創新美食發表會」，能提升台灣地區烘焙業、米麵食品業、餐飲業、學校及一般消費民眾等對於大麥粉及全榖物應用於健康美味食品之重視。