▲臺中榮總營養室特別為有銀髮族的家庭設計一套看起來可口,吃起來美味的年菜,以簡單烹調創新設計,親自下廚做年菜,凝聚親情確保食物的品質與衛生,使圍爐年菜充滿驚喜及營養概念,聰明吃年菜,快樂做運動,健康過好年。(圖:台中榮總提供)


【亞太新聞網╱記者孔亮云╱台中報導】

農曆新年是闔家團圓的大日子,家人相聚的時刻,家中長輩面對滿桌子的佳餚,不免擔心"肉會不會太硬讓我咬不動?"常常只能望美食興嘆!若為配合長輩牙口不佳的問題,刻意將食物煮得糊糊的,又讓人不想伸筷…如何能兼顧健康營養、料好實在又能符合全家人老少咸宜的健康與口味需求,準備年菜成了一大學問。


▲肌肉是維持健康的重要關鍵,想要增加肌肉,運動和飲食必須雙管齊下,以飲食增強肌力的關鍵不只是蛋白質,還要有足夠的碳水化合物,因此搭配均衡飲食,攝食全穀雜糧、奶、豆魚蛋肉、油脂與堅果、蔬菜、水果等六大類食物,掌握健康飲食三低一高『低油、低鹽、低糖、高纖』的原則。(圖:台中榮總提供)

高齡者在生理上普遍有牙齒脫落、嗅覺變差、消化及吸收能力減退的現象,造成攝食意願降低,營養攝取不足的問題。肌肉是維持健康的重要關鍵,身體肌肉少,缺乏鍛鍊,肌力下降,失能風險及死亡率都會升高,想要增加肌肉,運動和飲食必須雙管齊下,有充足的營養就可以維持肌肉細胞,使肌肉更健康有力,以飲食增強肌力的關鍵不只是蛋白質,還要有足夠的碳水化合物,例如米飯、麵食、水果等含醣類,因此搭配均衡飲食,攝食全穀雜糧類、奶類、豆魚蛋肉類、油脂與堅果類、蔬菜類、水果類等六大類食物,掌握健康飲食三低一高『低油、低鹽、低糖、高纖』的原則,獲得各種必須的營養素才能更健康。


▲對於牙口功能不全的銀髮族來說,製備易咬、好吞又好吃的食物,利用烹調方法改變食物組織,同時降低油脂含量,減輕負擔好消化,適口性更佳,吃得健康又營養。(圖:台中榮總提供)

對於牙口功能不全的銀髮族來說,製備易咬、好吞又好吃的食物,最簡單的方法就是挑選質地軟或切割成小體積,避開粗糙、堅硬的食材,利用烹調方法改變食物組織,同時降低油脂含量,減輕負擔好消化,既可維持食物的原形又可讓食物可更軟嫩,適口性更佳,吃得健康又營養。長輩咀嚼若已有困難或飲用液體容易嗆到時,則可將食物打成泥狀或添加食物增稠劑,增加進食量。

臺中榮總營養室特別為有老寶貝的家庭設計一套看起來可口,吃起來美味的年菜,利用唾手可得的食材,例如馬鈴薯、豆腐/鮮魚、鮮蝦/腐皮、麵線、雞肉、蘿蔔糕、銀耳、布丁等,不需使用特殊的食材,以簡單烹調創新設計,親自下廚做年菜,凝聚親情確保食物的品質與衛生,使圍爐年菜充滿驚喜及營養概念,聰明吃年菜,快樂做運動,健康過好年,為即將來臨新的一年加分,期待全家老少能吃得開心。

關鍵字:台中榮總 年菜 增肌減脂 菜單 

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