▲國立台大醫院雲林分院營養室向廣大年長者推薦健康「鮮冷凍即食包(粥)」。(照片:記者張立明攝)


【亞太新聞網/記者張立明/雲林縣報導】

國立台大醫院雲林分院營養室,除每週辦理社區年長者共餐樂活食堂外,並為照顧咀嚼障礙或吞嚥困難長者,特精心研發兩種口味「鮮冷凍即食包(粥)」,製作合乎年長者習慣台式口味、營養兼具方便食用,照顧者輕鬆免煩惱就能照顧好年長者的健康。

國立台大醫院雲林分院,為向廣大年長者推薦精心特研、期讓更多年長者知悉並了解鮮凍粥,於4日上午由劉宏輝、林昭維兩位副院長、營養室黃素華主任及團隊在該院會議室舉辦研發成果發表會,並邀請身受其惠的3位(65歲以上)長者現身說法分享「背旅行袋─不背尿袋;要做龍椅─不坐輪椅」的健身養生經驗。

台大雲林分院指出,今年73歲的阿滿嬸,一人獨居,很少出去走動,為省卻三餐烹調麻煩,早餐常以醬菜配稀飯,中午有時吃個白飯拌肉汁、配醬菜或把剩菜剩飯加熱就解決,直到家人回家探視時,發現她似乎變瘦了,走路越來越緩慢,失去原有的活力,家人才開始擔心阿滿嬸的健康出現警訊。社會上像阿滿嬸一樣,隨便打發一餐情形不在少數,既使請外籍看護照顧,烹調不符合口味吃不下,老年人長時間缺乏營養,很容易發生肌少症之狀況。

雲林分院營養室黃素華主任表示,長者伴隨著生理功能退化,如牙齒脫落、唾液分泌減少、味覺嗅覺退化。當牙口功能不佳與腸胃消化吸收變差的情形下,影響了對食物的興趣,造成營養不良情形。為幫助咀嚼障礙或吞嚥困難長者,台大醫院雲林分院特別推出味美爽口的半流質飲食,葷食「皮蛋瘦肉粥」與素食「養生什錦豆漿粥」二款「冷凍即時包」。



▲國立台大醫院雲林分院營養室向廣大年長者推薦健康「鮮冷凍即食包(粥)」。(照片:記者張立明攝)

葷食「皮蛋瘦肉粥」以雞蛋、豬細絞肉為蛋白質來源,高麗菜、胡蘿蔔為纖維來源及青蔥等食材;素食「養生什錦豆漿粥」以豆漿為基底,添加豆腐皮,以植物性蛋白質為主,使用高麗菜、木耳、胡蘿蔔為纖維來源,再用香料等提味。一餐達到營養素建議攝取量30% DRIs為基準。

「冷凍即食包」食材取得容易,做法簡單,最重要是能夠符合正港台灣人的口味,台大醫院雲林分院不藏私,提供食譜讓民眾在家也可以自己做。「冷凍即食包」服務觸角延伸到出院後照顧,希望健康不中斷。

雲林分院副院長劉宏輝表示,吃得下、吃得夠、吃得對才能「顧力頭」。為避免老年常發生之肌少症之風險,本院營養室用心特別為年長者著想,從飲食的角度,思考餐點的設計,達到銀髮族長者所需的熱量與蛋白質,並考量其牙口與進食習慣,加以選擇食物質地與調整烹調方式,有了「冷凍即食包」就能輕鬆不費力照顧好年長者的健康。詳情請逕洽該院:05-6330002*8041營養室餐廳。


▲國立台大醫院雲林分院營養室向廣大年長者推薦健康「鮮冷凍即食包(粥)」。(照片:記者張立明攝)

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