▲端午佳節即將到來,為使鄉親能吃到安全又衛生的端午節應景食品,苗栗縣政府衛生局啟動「端午節複合式專案」,為鄉親食安把關。(苗栗縣政府衛生局提供)


記者鍾文和/苗栗報導

端午佳節即將到來,為使鄉親能吃到安全又衛生的端午節應景食品,苗栗縣政府衛生局於4月中旬啟動「端午節複合式專案」,專案內容包含:粽子製造業源頭稽查、市售端午應景產品查核,抽驗各式粽子、餡料、調味醬及生鮮肉品等相關產品,總計抽驗26件。

此次抽樣26件端午節食品,包含6件粽子、13件粽子相關餡料、3件調味醬及4件生鮮畜產品,檢驗項目包含防腐劑、漂白劑、環氧乙烷、甜味劑、硼酸及其鹽類、動物用藥等,檢驗結果符合規定25件,其中1件鹼粽驗出「硼砂」不符規定,針對該違規業者,已函請地檢署偵辦。

苗栗縣政府衛生局張蕊仙局長表示,依照古法鹼粽的製作,為了增加口感及防止粽葉沾黏,並作為防腐劑增加保存性,過程中會使用硼砂(俗稱:冰西),然由於硼砂在人體內會轉變為硼酸,連續攝取後,會在體內累積,可能破壞中樞與消化系統,妨礙消化酵素作用,進而導致食慾降低、抑制營養吸收等,故我國早已規定禁止使用,此外,衛生福利部也公告,如三偏磷酸鈉(Sodium trimetaphosphate)為可取代硼砂的合法食品添加物。

另外,提醒,於選購端午節應景食品時,除了到信譽良好的商店購買外,儘量選擇包裝及標示完整之產品,另應儘量避免購買顏色鮮艷、異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品,並注意製(販)售場所環境是否清潔衛生,注意產品貯存溫度(冷藏7℃以下,熱存60℃以上),所購買之食品應注意色澤及氣味是否正常,若無法立即食用完畢,應放入冰箱,避免微生物滋長;另呼籲食品業者應遵守食品安全衛生管理法相關規定,重視產品製程、作業環境、從業人員衛生及倉儲等自主管理,以保障消費者權益。

關鍵字:端午節應景食材 抽驗結果出爐 

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